Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Les Sens du Monde

1 an autour du monde en passant par L'AMERIQUE DU SUD, L'OCEANIE et L'ASIE

Articles avec #3-le gout catégorie

Ce que l'on a goûté de la cuisine Japonaise.

Publié le 1 Mai 2015 par Fabien dans 3-LE GOUT

Les Takoyaki, traduction "poulpe grillé". Morceau de poulpe enrobé d'une pâte type pâte à crêpe et saupoudré d'algues aonori,de bonite séchée d'une sauce ou de mayonnaise..Les Takoyaki, traduction "poulpe grillé". Morceau de poulpe enrobé d'une pâte type pâte à crêpe et saupoudré d'algues aonori,de bonite séchée d'une sauce ou de mayonnaise..

Les Takoyaki, traduction "poulpe grillé". Morceau de poulpe enrobé d'une pâte type pâte à crêpe et saupoudré d'algues aonori,de bonite séchée d'une sauce ou de mayonnaise..

Azuki. Haricots rouges utilisés principalement dans la pâtisserie.Azuki. Haricots rouges utilisés principalement dans la pâtisserie.

Azuki. Haricots rouges utilisés principalement dans la pâtisserie.

Les Tempura. Légumes (haricots verts, tranche de potiron, tranche de lotus) frits avec filet de poisson et morceau de calamar frits le tout sur un bol de riz arrosé de sauce
Les Tempura. Légumes (haricots verts, tranche de potiron, tranche de lotus) frits avec filet de poisson et morceau de calamar frits le tout sur un bol de riz arrosé de sauce

Les Tempura. Légumes (haricots verts, tranche de potiron, tranche de lotus) frits avec filet de poisson et morceau de calamar frits le tout sur un bol de riz arrosé de sauce

Les Sushi. Ici boite bento avec des sushi au légumes marinés.

Les Sushi. Ici boite bento avec des sushi au légumes marinés.

commentaires

Curry Paneang au poulet

Publié le 30 Mars 2015 par Fabien dans 3-LE GOUT

Nous avons pu goûter à plusieurs reprises des curry. Voici la recette du curry Paneang, un des plus savoureux.

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 2 filets de poulets
  • 1 à 4 cuillères à soupe de curry paneang (ou panang) à acheter ou à faire soi-même
  • 1 oignon nouveau émincé
  • 1 gousse d’ail finement émincée et grillée
  • 2 piments rouges émincés
  • Bouillon de légumes
  • 2 feuilles de kaffir lime (combava)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • Quelques champignons de Paris émincés
  • Une poignée de Petits-Pois
  • Lait de coco (boite)
  • Basilic thaï (très important, gout très différent de notre basilic)

Réalisation

  • Difficulté Facile
  • Préparation 20 mn
  • Cuisson 15 mn
  • Temps Total 35 mn

Pour la préparation de la recette : Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile. Y faire revenir la pâte de curry Panaeng tout en remuant. Ajouter l’ail, les piments et la viande et faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Mouiller avec du bouillon de légumes, ajouter les feuilles de kaffir lime, le sucre de canne et la sauce poisson et laisser mijoter 5 minutes sur feux doux.

Ajouter ensuite les petits-pois (cuits à la vapeur avant) et les champignons, laisser le tout mijoter encore 1 à 2 minutes. Finir par ajouter le lait de coco, bien mélanger, laisser chauffer, mais ne pas faire bouillir (le lait a tendance à se séparer). Finir avec quelques feuilles de basilic thaï. Servir bien chaud avec du riz parfumé.

BON APPETIT

A mon gout je préfère sans les pois gourmands.

A mon gout je préfère sans les pois gourmands.

Dans celui-ci il y a des "Egg plant" qui sont de toutes petites aubergines.

Dans celui-ci il y a des "Egg plant" qui sont de toutes petites aubergines.

commentaires

Le PAD THAI

Publié le 20 Février 2015 par Fabien dans 3-LE GOUT

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 250 g de pâtes à la semoule de riz
- 1 tasse de basilic
- 3 cuillères d'huile
- 3 escalopes de poulet coupe en tranches fines
- sel
- 1.5 cuillère de paprika
- 3 œufs battus
- 3 gousses d'ail hache
- 2 cuillères de vinaigre blanc
- 2 cuillères de nuoc mam
- 2 cuillères de sucre roux
- 1 cuillère à café de piment rouge voir moins
- 3 cuillères d'arachides émincées
- 175 g de pousses de soja
- 2 oignons verts tendres coupés très finement

- 1 demi citron vert


Faire chauffer un wok ou une grosse poêle.

Ajouter 1 cuillère d'huile, ajouter le basilic, le laisser frire pendant une minute.

L'enlever et l'essorer sur du papier.

Ajouter un autre cuillère d'huile à la poêle, faire revenir le poulet, ajouter le sel et le paprika, faire cuire pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter les œufs et bien mélanger (ça doit ressembler à des œufs brouillés).

Enlever le tout et mettre dans un plat. Ajouter la dernière cuillère d'huile dans la poêle. Mettre l'ail, le vinaigre le nuoc nam et le sucre, faire cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les pâtes (que vous avez fait cuire) dans cette sauce. Mettre le piment et les arachides, rajouter le poulet et les légumes au tout et bien mélanger.

Mettre le tout dans un plat, décorer avec le basilic frit et des tranches de citron.

Le PAD THAI
commentaires

Le Massaman curry

Publié le 20 Février 2015 par Fabien dans 3-LE GOUT

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

un sachet de pâte de curry Massaman
500 grammes de blancs de poulet
4 pommes de terre
2 gousses d’ail
330 ml (une canette) de lait de coco
30 grammes de gingembre
2 cuillères à soupe de sauce poissons
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 échalotes
2 cuillères à sucre de sucre
1 poignée de cacahuetes

Recette

On commence par faire cuire les pommes de terre dès que l’eau boue. Pendant ce temps, on coupe le poulet en aiguillettes, on hache très finement l’ail, l’échalote et le gingembre.

Quand les pommes de terres sont cuites, on les pèle et on les coupe en quatre. Dans une poêle huilée, on fait revenir le poulet.

Dans une casserole, on fait revenir dans de l’huile végétale la pâte de curry, les échalotes, l’ail et le gingembre en mélangeant sans arrêt pour ne pas que ça accroche.

On ajoute alors le lait de coco, les pommes de terre et le poulet puis on laisse mijoter jusqu’à ce que ça boue. Une fois la cuisson arrivée à ébullition, on rajoute la sauce poisson (on a remplacé par de la sauce huître et c’était tout aussi bon) le sucre et un tout petit verre d’eau.

On laisse mijoter tout ça 10 minutes à feu moyen

servir dans des bols, ajouter les cacahuètes grillées

Il ne reste plus qu'a prier que ça ressemble au goût de ceux goutés en Thailande

Le Massaman curry
commentaires

En decembre c'est la saison des cerises

Publié le 30 Décembre 2014 par Fabien dans 3-LE GOUT

En decembre c'est la saison des cerises
commentaires

Les cookies aux smarties

Publié le 15 Décembre 2014 par Fabien dans 3-LE GOUT

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 6 personnes

  • 1)Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5). Préparez la plaque en la couvrant de papier sulfurisé.
  • 2)Dans saladier, travaillez le sucre roux et blanc avec le beurre que vous aurez laissé ramollir à température ambiante. Incorporez aussi le sucre vanillé, l'oeuf et enfin la farine et la levure chimique. Mélangez bien.
  • 3)Confectionnez des boules avec la pâte et placez-les sur la plaque de cuisson (une bonne cuillère à soupe par cookie). Aplatissez les boules modérément pour que les cookies prennent forme par eux-mêmes. Déposez les Smarties sur le dessus, sans trop les enfoncer dans la pâte.
  • 4)Enfournez pour 10 minutes. Vos Smarties doivent rester colorés et fondants à l'intérieur. Les cookies seront mous à la sortie du four et c'est normal. Laissez-les refroidir 15 minutes avant de déguster.
Les cookies aux smarties
commentaires

New Zealand Lolly Log Cake

Publié le 3 Décembre 2014 par Fabien dans 3-LE GOUT

La recette en Anglais ICI

En Français :

Temps de préparation 10 minutes

Ingrédients :

125 g de beurre

180 g de guimauve "ferme" d’arôme et de couleurs différentes

1/2 tasse de lait condensé

250 g de biscuits écrasés (type petit lu)

Poudre de noix de coco

1: Mélanger le beurre mou avec le lait condensé

2: Rajouter les guimauves "fermes" coupées en 4 et les biscuits écrasés (mélanger)

3: Faire un rondin ou mettre dans un moule à cake et saupoudrer de noix de coco

4: Mettre au refrigerateur

5: Manger

New Zealand Lolly Log Cake
commentaires

Un peu de pub pour un bon restaurant à Valparaiso

Publié le 17 Août 2014 par Fabien dans 3-LE GOUT

Un bon petit restaurant à Valparaiso "Le FAUNA"

Un peu de pub pour un bon restaurant à Valparaiso
Croustillant avec champignons, jambon et parmesan

Croustillant avec champignons, jambon et parmesan

Poulpe à la tapennade

Poulpe à la tapennade

Poisson à la Juan Fernandes, purée de poix, coulis de fruits de la passion, pousses de soja

Poisson à la Juan Fernandes, purée de poix, coulis de fruits de la passion, pousses de soja

Moka

Moka

Volcan au chocolat avec glace au thé vert

Volcan au chocolat avec glace au thé vert

commentaires

LE ROLLO DE QUESO

Publié le 22 Juillet 2014 par Fabien dans 3-LE GOUT

Petite recette Bolivienne, le ROLLO DE QUESO:

Pate sablée

Purée de piment doux

Fromage type gruyère

LE ROLLO DE QUESO
commentaires

Le pisco sour

Publié le 11 Juillet 2014 par Fabien dans 3-LE GOUT

En plus de nos cours de cuisine, nous avons appris à préparer le "Pisco sour", le cocktail emblématique du Pérou.

Dans un shaker pour deux verres

3 mesures de pisco

2 mesures de sucre de canne

1 mesure de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de banc d’œuf

remplir à moitié le shaker de cube de glace

shaker!!!! et verser dans le verre

ajouter quelques gouttes d' amargo angostura

Déguster avec modération

Le pisco sour
commentaires
1 2 3 > >>